营养饮食指导服务

饮食是我们每天生活的基本部分,但事实上,很多时身体不适和患病都是由于饮食不均衡而引致的。注册营养师提供营养饮食指导服务,按个别体质需要及饮食喜好,制定个人化的营养餐单,提供实用的饮食指导,帮助患病及有需要人士,让他们从疾病中尽快康复,建立良好饮食习惯,预防及减低疾病复发的机会。

 
 
 
 
 
各项营养饮食指导  

 

 

 

 

糖尿病
  设计适合个别糖尿病人的餐单,教导计算每天碳水化合物的摄取量,以便控制血糖在合理水平。
   
妊娠期、产后或授乳期
  教导孕妇在怀孕期间摄取足够的营养、维持健康的体重及增磅速度。 设计个人化的营养餐单,以便照顾产后妈妈在授乳期的营养需求及能够健康地修身。
   
高血脂、高血压
  设计适合个别病人的低脂及低盐餐单,教导外出饮食时的食物选择,达致改善血脂及血压水平。
   
痛风症
  教导病人低嘌呤的饮食,减低尿酸过高的状况。
   
儿童营养
  教导家长在婴儿「戒奶」期间如何预备固体食物,确保婴儿有足够的营养。并指导家长正确选择食物,以保持婴儿或儿童健康发育及体重健康地增加。
   
体重过轻、营养失调或进食困难
  评估个人饮食及营养状况,教导如何均衡饮食,健康地增加体重及有需要时建议服用营养补充剂。
   
手术或癌症治疗前/后
  评估手术、电疗或化疗前病人的营养状况,协助提升营养质素,减低手术、电疗或化疗后出现营养不良的风险。针对病人手术、电疗或化疗的额外营养需求,提供均衡饮食建议,增强体质,协助伤口愈合及复原。
   
肾病
  根据个别病人的病情和血液报告,提供低盐、低钾、低磷及低蛋白质等饮食建议。
   
体重管理指导服务
  为身体脂肪过高的儿童及成年人提供有计划的个人体重管理指导,使他们能够在健康、安全及有效的情况下进行体重管理,达到持久的效果。注册营养师与参加者订立减轻体重及脂肪目标和进度、评估参加者饮食习惯、设计个人饮食计划、
提供选择食物的知识、出外用膳的饮食贴士、跟进每日饮食和运动量,监察各项身体状况进展。
 

我们提供全面而切合个人需要的体重管理计划,由医生、营养师、物理治疗师等互相合作,帮助有需要人士达致理想的健康体重。

   
支援服务
  本院营养部乐于为各界效劳,服务社群。学校、院舍或小区团体等机构如有需要,注册营养师亦会提供营养教育及支持服务,如营养健康讲座、膳食营养评估、食物安全卫生及环境卫生指导等服务。

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
至营贴士
 
     
     
 

均衡飲食  提升免疫力

 
     
 

近日疫情令香港人人心惶惶,除了勤洗手丶戴口罩外,科學研究發現,均衡飲食可幫助增強免疫力,減低患上傳染疾病的風險*

 

蛋白質

蛋白質除了建造與修補身體內組織蛋白之外,身體製造抗體時都需要蛋白質。動物性蛋白質含有人體所需的八種必需胺基酸。正正因為我們身體不能自行製造必需胺基酸,若食物的蛋白質中含有人體所需的八種必需胺基酸,這類蛋白質亦被稱為優質蛋白質。動物性蛋白質均屬優質蛋白質,包括蛋丶奶丶新鮮肉類丶魚丶海鮮丶家禽等;而植物性蛋白質如黃豆和豆製品 (例如新鮮豆腐丶豆漿等)同樣含有所有人體需要的必需胺基酸,所以也屬於優質蛋白質。香港衛生署成人健康飲食金字塔建議每日進食約5至8份肉丶魚丶蛋及代替品 ( 1份蛋白質食物 = 1兩肉 (40克) = 1個乒乓球大小的肉類或一隻雞蛋或二隻蛋白或100克豆腐)。

 

鋅質

鋅,是維持免疫力的重要營養素;缺乏鋅質的人士,會增加感染細菌和病毒的風險。多進食含豐富鋅質的食品(例如蠔丶蟹丶牛肉丶牛奶丶乳酪和芝士等等),有助增強免疫力。

 

維他命C

維他命C除了是抗氧化劑,能促進膠原蛋白的產生外,亦能刺激身體製造干擾素破壞病毒。奇異果、士多啤梨和橙都是含豐富維他命C的水果。建議每日進食約2個拳頭大小的水果,有助提升免疫力,減低患病的風險。除了水果之外、燈籠椒和西蘭花亦含有豐富維他命C。

 

維他命A

維他命A的作用是維護眼睛丶鼻子丶口腔丶肺及腸道各處的黏膜健康。如果人體長期缺乏維他命A,容易令抗體反應變差,降低免疫功能。紅、橙或黃色蔬菜,例如紅蘿蔔丶南瓜丶番薯丶三色燈籠椒等含有大量的β胡蘿蔔素,而β胡蘿蔔素被人體吸收後當有需要時會轉化成對提升免疫力很重要的維他命A。

 

維他命E

維他命E是抗氧化劑,它可中和自由基,保護體內細胞免受自由基的侵害。葵花籽丶杏仁丶葵花籽油丶花生醬和榛子等食物都含有豐富的維他命E,適量進食含豐富維他命E的食物,亦有助改善免疫力。

 

維他命B雜

人體需要大量的維他命B雜,供應細胞進行繁殖、氧化和還原作用,尤其是維他命B2丶維他命B5丶維他命B6及葉酸,與維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能有關。未經精製的五榖雜糧含有豐富的維他命B雜和各種礦物質。正餐時建議多選擇以糙米飯丶紅米飯丶麥皮丶全麥麵包或全穀物為主食,增加維他命B雜的攝取,提升免疫力。

 

總括而言,最有效提升身體免疫力的飲食應以不同顏色、種類和合時令的蔬菜為主,配搭多穀物主食及適量優質蛋白質,為抵抗傳染疾病作好準備。

 

(文:陳婷豐  播道醫註冊營養師)

 

 

參考資料

* Gombart AF, Pierre A, Maggini S. A Review of Micronutrients and the Immune System–Working in Harmony to Reduce the Risk of Infection. Nutrients [Internet]. MDPI AG; 2020 Jan 16;12(1):236. Available from: http://dx.doi.org/10.3390/nu12010236

 
     
     
     
     
 
 
 
     
  最紧要早餐  
  撰文:注册营养师 Judith Chan  
     
  家長經常問我:「小朋友要食什麼食物才會更醒目、更聰明呢?
我的建議就是培養小朋友每日有吃早餐的習慣!
 
     
 

根据中文大学早前的研究结果显示,吃早餐对小朋友的学业成绩有重大影响,每日吃早餐的小朋友比不吃早餐的小朋友,学业成绩较优秀。与同龄小朋友比较,有食早餐的小朋友在小三全港性系统评估(TSA)上提升了30至50分。

学习是一项「脑力的劳动」,而大脑唯一能够利用的能源是血中的葡萄糖。经过一夜睡眠,儿童体内的糖分已经耗尽,需要补充营养,才可以支持脑部正常运作,所以吃早餐对小朋友吸收知识和提升记忆力都有重要裨益。吃早餐的小朋友无论在考试成绩、逻辑思维能力、创造性思维能力和身体耐力等明显较不吃早餐的小朋友为好。学者又指出,吃早餐较补习更有效提升学习表现。与其带小朋友补习,不如培养小朋友每天吃早餐的习惯。
一项美国的调查显示,不吃早餐的小朋友在整日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些微量营养素(如钙、铁、维他命B杂等)的摄入方面都低于吃早餐的小朋友。长期不吃早餐除了增加全天能量和营养素摄入不足的风险外,还会降低免疫力,增加患消化系统疾病的风险。
当人们没有吃早餐,饿了10多个小时,容易令午餐吃得更多,吃得更急,摄取过多热量。没有吃早餐的人们新陈代谢变慢,肠胃要一下子应付大量的食物,增加过重和肥胖的风险。

吃早餐的好处:

1 使人精力充沛、心情愉快并减低压力
   研究指出健康的早餐不仅能提供足够的营养,还能令小朋友有愉快轻松的心情,有助减低身心的压力。

2 提高专注力和记忆力
   根据美国饮食协会发现,吃早餐的小朋友可以轻松地集中注意力,有效提高记忆力与学习能力。

3 控制体重,减低患上慢性病的风险
   根据美国心脏协会研究,吃早餐的人较不吃早餐的人患上糖尿病的风险较低。
   良好的早餐习惯有助保持健康的体重,减低患上慢性病 (如糖尿病、心脏病等)的风险。

 
     
     
 
 

简易早餐食谱
花生酱娃娃菜奄列
三文治

 
 
     
 

食材
全麦面包     2片
蛋        1隻
娃娃菜丝(切碎)   适量 (娃娃菜丝可在前一晚晚餐切好)
花生酱                 2
茶匙

 
     
 

制法
1. 两片全麦面包搽上两茶匙花生酱
2. 鸡蛋加入娃娃菜丝拌匀
3. 热油锅中大火煎熟一面,翻面后略煎30秒
4. 两片面包夹上娃娃菜奄列后对切
5. 配上一杯低脂牛奶或无糖豆浆,便完成一顿营养丰富的早餐

 
     
     
     
     
 
营养师服務时间
星期一至五 早上9时至下午5时
星期六 早上9时至下午2时
星期日及公众假期休息
 
 
查询及预约
电话 : 2711 5222
 
 
 

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